Nos produits

Grâce au lait de nos brebis, nous fabriquons différents fromages et yaourts, dont les goûts et les textures vous plongeront dans notre monde : simple, authentique et naturel.

La production s'étend de septembre à mai. Les produits frais seront donc disponibles à cette période. En été, vous pourrez patienter avec les tommes (de Montagne et Bêê'mental) et la Fêt'à St Geniez.

Bonne dégustation!

Les petits fromages "lactiques"

Un petit format d’environ 110 grammes au démoulage, le lactique s’apprécie à tous les stades d’affinage : d’un gout frais et subtil au départ, il prend du caractère au cours de son affinage.
Affinage au choix : Frais, Doux, Crémeux, Demi-sec, Sec

Les Yaourts

Nature : il est ferme et onctueux et a obtenu une médaille d’or à la foire de Brignoles en 2018 et en 2022. 125ml.

Au Miel : contient 8% de miel, juste ce qu’il faut ! Le miel est produit par Luc Patin à Saint Geniez. 125ml.

L'Ail'ien de Dromon

Comme son nom l'indique, voilà un fromage vert, mais n'ayez crainte! cela est dû au persil de notre jardin, ajouté à un peu d'ail d'Amandine Dargaud (maraîchère à St Geniez), qui subliment le fromage frais : et voici un fromage à tartiner avec du caractère!


La Tome des Monges

 Une recette maison de fromage de type pâte molle, affiné environ un mois sur planche de hêtre.

La tomme de Montagne

Affinée au moins 5 mois en cave, sur bois de hêtre, cette tome a une pâte souple, une odeur boisée et un gout fruité. 


Le Bêê'mental

Fromage à pâte pressée cuite, à croute lavée se déguste aussi bien sur un plateau de fromage que cuisiné car il fond très bien.

La Brousse

Aussi appelé «Recuite» ou «Brocciu», elle est faite à partir du petit lait des tomes, et se présente en pot de 250 grammes. Un concentré de protéines, idéal pour les sportif! Attention peu de production.

Le caillé Doux

Petite tome à l’ancienne, d’environ 100 grammes, c’est un fromage relativement crémeux avec un gout prononcé. Médaille de bronze à la foire de Brignoles 2022.

feta

La Fêt'à St Geniez

 Un fromage affiné en saumure, vendu en pot avec de l’huile d’olive bio de Salignac (04) et assaisonné avec du thym récolté par nos soins. Pot de 110gr de fromage. Un délice pour vos salades!

La Viande et la charcuterie

Parce que nous préférons nous occuper nous-même de nos animaux plutôt que de les envoyer dans des centres d’engraissement, nous vous proposons aussi de la viande d’agneau et de brebis. 

Les saucissons et les chorizos

Nous proposons occasionnellement des saucissons et des chorizos de brebis, dont la fabrication est assurée par notre partenaire "La Ferme des Candis" à Chabestan dans les Hautes Alpes, élevage de cochons en plein air.


Les saucisses et les merguez

Comme pour les saucissons, nous proposons occasionnellement des saucisses et des merguez issues de nos brebis et fabriquées par "La Ferme des Candis"


Les colis d'agneau

Les agneaux mâles sont sevrés de leur mère aux alentours de 2 mois et demi et vivent ensuite entre eux jusqu’à 5 mois environ, âge auquel ils vous seront proposés en colis : agneau entier découpé, demi agneau découpé. Sous vide ou en papier de boucher. De décembre à Avril.