Nos produits
Grâce au lait de nos brebis, nous fabriquons différents fromages et yaourts, dont les goûts et les textures vous plongeront dans notre monde : simple, authentique et naturel.
La production s'étend de septembre à mai. Les produits frais seront donc disponibles à cette période. En été, vous pourrez patienter avec les tommes (de Montagne et Bêê'mental) et la Fêt'à St Geniez.
Bonne dégustation!
Les petits fromages "lactiques"
Un petit format d’environ 110 grammes au démoulage, le lactique s’apprécie à tous les stades d’affinage : d’un gout frais et subtil au départ, il prend du caractère au cours de son affinage.
Affinage au choix : Frais, Doux, Crémeux, Demi-sec, Sec
Les Yaourts
Nature : il est ferme et onctueux et a obtenu une médaille d’or à la foire de Brignoles en 2018 et en 2022. 125ml.
Au Miel : contient 8% de miel, juste ce qu’il faut ! Le miel est produit par Luc Patin à Saint Geniez. 125ml.
L'Ail'ien de Dromon
Comme son nom l'indique, voilà un fromage vert, mais n'ayez crainte! cela est dû au persil de notre jardin, ajouté à un peu d'ail bio, qui subliment le fromage frais : et voici un fromage à tartiner avec du caractère!
La Tome des Monges
Une recette maison de fromage de type pâte molle, affiné sur planche de hêtre.
La tomme de Montagne
Affinée environ 5 mois en cave, sur bois de hêtre, cette tome a une pâte souple, une odeur boisée et un gout fruité.
Le Bêê'mental
Fromage à pâte pressée cuite, à croute lavée, se déguste aussi bien sur un plateau de fromage que cuisiné car il fond très bien.
La Brousse
Aussi appelé «Recuite» ou «Brocciu», elle est faite à partir du petit lait des tomes, et se présente en pot de 250 grammes. Un concentré de protéines, idéal pour les sportif! Attention peu de production.
Le caillé Doux
Petite tome à l’ancienne, d’environ 100 grammes, c’est un fromage relativement crémeux avec un gout prononcé. Médaille de bronze à la foire de Brignoles 2022.
La Fêt'à St Geniez
Un fromage affiné en saumure, vendu en pot avec de l’huile d’olive bio de Salignac (04) et assaisonné avec du thym récolté par nos soins. Pot de 110gr de fromage. Un délice pour vos salades!
La Viande et la charcuterie
Parce que nous préférons nous occuper nous-même de nos animaux plutôt que de les envoyer dans des centres d’engraissement, nous vous proposons aussi de la viande d’agneau et de brebis.
Les saucissons et les chorizos
Nous proposons occasionnellement des saucissons et des chorizos de brebis, dont la fabrication est assurée par notre partenaire "La Ferme des Candis" à Chabestan dans les Hautes Alpes, élevage de cochons en plein air.
Les saucisses et les merguez
Comme pour les saucissons, nous proposons occasionnellement des saucisses et des merguez issues de nos brebis et fabriquées par "La Ferme des Candis"
Les colis d'agneau
Les agneaux mâles sont sevrés de leur mère aux alentours de 2 mois et demi et vivent ensuite entre eux jusqu’à 5 mois environ, âge auquel ils vous seront proposés en colis : agneau entier découpé, demi agneau découpé. Sous vide ou en papier de boucher. De décembre à Avril. Quelques agneaux "de lait" sont aussi disponibles en décembre (âgés d'environ 6 semaines, ils ne se sont nourris que du lait de leur mère)